Ricette da provare

Torta di mele con farina integrale di spelta

Ingredienti:

• 4 mele
• succo di un limone
• 110 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio di cannella
• 3 uova
• 100 g di noci macinati
• 300 g di farina integrale di spelta
• >½ bustina di lievito

Preparazione:

• Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle in cubetti e cospargerle con qualche goccia di succo di limone.
• Sbattere il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli.
• Aggiungere noci, cannella, farina e lievito. Montare gli albumi.
• Mescolare la farina con l’impasto e aggiungere ca. la metà dei cubetti di mele.
• Alla fine unire lentamente gli albumi montati.
• Disporre l’impasto su una placca con carta da forno e cospargere con l’altra metà dei cubetti di mele.
• Cuocere nel forno preriscaldato per ca. 20 minuti a 180° C.

Cialde di castagne con panna ai mirtilli rossi

Ingredienti per circa 30 pezzi:

• 100 g di burro

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di scorza di limone grattugiata

• 3 tuorli

• 1 presa di sale

• 120 g di zucchero

• 100 g di farina

• ½ bustina di lievito

• 100 g purea di castagne

• 2 cucchiai di latte

• 1 cucchiaino di rum

Inoltre:

• olio per lo stampo per cialde

• panna montata

• marmellata di mirtilli rossi per guarnire

• zucchero a velo e cannella per cospargere

Preparazione: Sbattere il burro morbido con lo zucchero vanigliato e la scorza di limone in una ciotola con una frusta o un’impastatrice.
Cuocere in forno per ca. 3 minuti a 200° C Aggiungere i tuorli uno alla volta. Montare gli albumi con una presa di sale e lo zucchero. Settacciare la farina e il lievito. Mescolare la purea di castagne, il latte tiepido, il rum e gli albumi montati con il burro.
Finitura: Preriscaldare lo stampo per cialde e ungerlo con un po’ di olio. Versare un mestolo di pasta e disporre la pasta sullo stampo, cuocere le cialde e dividerle. Guarnire con panna montata e marmellata di mirtilli rossi e cospargere con zucchero a velo e cannella.

Spaghetti agli asparagi

Ingredienti:

• 500 g di spaghetti

• 300 g di asparagi

• 1 spicchio d'aglio

• 1 piccolo peperoncino

• 100 ml di panna

• olio d’oliva, sale, prezzemolo

Preparazione:

 Lavare gli asparagi e tagliarli in pezzi da 2 cm. Tritare l’aglio. Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo, rosolare in olio d’oliva con gli asparagi. Aggiungere la panna e far bollire a fuoco lento. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con la salsa. Cospargere con il prezzemolo e servire con insalata verde e un bicchiere di vino bianco.

Rotolo di spinaci e patate

Ingredienti per la pasta di patate (per 4 persone):

• 400 g di patate farinose cotte

• 2 tuorli

• 120 g di farina

• sale

Ingredienti per il ripieno di spinaci;

• 300 g di cipolla tritata finemente

• 1 spicchio d'aglio tritato finemente

• 20 g di burro

• 200 g di spinaci cotti

• 1 cucchiaio di parmigiano

• 1 pizzico di noce moscata

• pepe macinato fresco, sale

Preparazione: Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle finché sono morbide. Scolarle, passarle con lo schiacciapatate, mescolare con i tuorli e lasciar raffreddare. Aggiungere la farina e il sale ed impastare bene. Spianare la pasta con un matterello per ottenere un rettangolo e disporre il rettangolo su un tovagliolo di stoffa infarinato. Disporre il ripieno sulla pasta, arrotolarla e chiudere le estremità del rotolo con spago da cucina. Cuocere in acqua salata per ca. 20 minuti e servire. Preparazione del ripieno di spinaci: Rosolare tutti gli ingredienti in una padella e condire.Vi auguriamo buona riuscita e buon appetito!